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Histoire de la Vanille


D’un point de vue étymologique, l’origine du mot Vanille qui date du XVIIième, siècle vien de l’espagnol vainilla « petite gaine », diminutif de vaina, issu du latin vagina. Le mot a d’abord désigné la gousse du vanillier. Quant à vagin, c’est un emprunt savant, fait au milieu du XVIIe siècle, au latin vagina sous la forme francisée vagin, qui désigne chez la femme, le sexe féminin.

C’est au Mexique que tout à commencé et que les premières gousses de Vanille étaient récoltées sur des orchidées sauvages. Les fruits de ces plantes tombaient à peine murs sur le sol, et de doux arômes s’en dégageaient. Les premières preuves de son utilisation date du XVème siècle, retrouvées dans les Chroniques du souverain Aztèque ITZOCOALT (1427-1440), qui la dégustait dans une boisson épaisse à base de chocolat amer, dans le but de l’adoucir.

Par la suite, Christophe Colomb rapporta pour la première fois de la Vanille sur le continent Européen en 1510, lors de son troisième  voyage en Inde. C’est grâce à son célèbre Conquistador Hernan Cortes (dit le « conquérant ») qui se fît offrir du chocolat vanillé dans des gobelets en or par l’Empereur Aztèque Montezuma en 1519 lors de la rencontre de Tenochitlan. La Vanille était utilisée depuis des siècles comme diurétique et pour ses vertus aphrodisiaques par les peuples Précolombiens.

Ce n’est qu’en 1552 que les premières descriptions et illustrations de cette orchidée du nouveau monde firent leurs apparitions, dans le « Codex de Florence ». « Badianus » (premier nom de la vanille usité en botanique), fût décrite par les médecins Martinus de la Cruz et Juanes Badiano, dans le premier ouvrage médical d’Amérique centrale.

Un demi-siècle plus tard, c’était le Pharmacien de la Reine d’Angleterre Hugh Morgan qui introduisit la Vanille auprès de la Reine Elizabeth, friande de cette épice aux vertus magiques.

Le Mexique gardera du XVII ème au XVIII ème siècle le
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Historique Vanille 2

• Historique • Culture & Botanique • Récolte et préparation

• Techniques de conservation • Propriétés • Spécificités

Itzcoalt                        Christophe Colomb         Codex de Florence