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Recherche et Développement


Les arômes de la vanille de Tahiti sont très différents de toutes les autres vanilles du monde.


Dans des proportions importantes et contrairement à ses concurrentes, elle contient notamment de l’acide « para-hydro benzoïque »(usité dans l’agroalimentaire) et de l’  « héliotropine » (utilisé par les plus grands parfumeurs).


L’intérêt grandissant pour la Vanille de Tahiti doit beaucoup à la recherche qui à permis de découvrir des molécules d’  « éthylvanilline » contenus uniquement dans nos gousses de Vanille de Tahiti.


Cette molécule à la particularité d’être quatre fois plus puissante et odorante que celle la vanilline. L’éthylvanilline n’existait pas à l’état naturel, et sa découverte nous permet de nous ouvrir les portes de nouveaux marchés, jusqu’alors inaccessibles en raison de la rareté et du prix élevé de notre Vanille très haut de gamme…


L'intérêt grandissant pour la vanille de Tahiti doit beaucoup à la recherche qui a permis d'identifier plus de deux cents molécules aromatiques. Ces molécules, dont certaines ont un seuil olfactif plus intense que la vanilline, apportent à l'arôme de la Vanille de Tahiti ses notes fruitées, anisée et de prune (alcool anisique, para-vinylguaiacol, anisaldéhyde, aldéhyde protocatéchique).

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